他是迈阿密与南海岸相遇的时尚酒店的主厨！
伯恩茅斯The Nici餐厅的行政总厨多米尼克·索斯（Dominic South）在我们的“与厨师见面”专栏中谈到了环球旅行和成为年度全国厨师决赛选手。
是什么首先激发了你成为一名厨师？
“我的母亲，她亲自教我做饭，这样我就能自给自足了。到了找工作的时候，我自然会继续做自己喜欢的事情。”
你为别人做的第一顿饭是什么？
“我为家人做的第一顿饭是一条羊腿，还有所有的辅料。”
跟我们说说你的职业生涯吧？
“我在伦敦开始了我的职业生涯，在一些最好的餐厅和酒店工作，包括Dorchester， Hibiscus Restaurant和Nobu，这使我能够在接下来的七年里环游世界，在香港，迪拜，巴黎和安提瓜。
“我环游了世界，回到伦敦，在朗廷棕榈阁餐厅担任主厨，然后前往科林西亚酒店，监督其精致的餐饮理念，诺瑟尔——我们很幸运地获得了三个aa玫瑰勋章。”
到目前为止，你职业生涯中最自豪的时刻是什么？
“在赢得三个aa玫瑰奖的同一年，我进入了全国年度厨师大赛的决赛，这是真正的职业生涯亮点！”
你们的招牌菜是什么？
“在南海滩酒吧和餐厅，这是我们的招牌开胃菜，尼奇蟹饼，芒果和红辣椒莎莎酱。”
现在菜单上你最喜欢的菜是什么？
“这是我们最近新开的老哈利岩酒吧和餐厅——慢煮的Picanha，我们煮了六个小时，然后烧烤，切成薄片，最后用自己的脂肪和马尔登海盐完成。”
你最喜欢在当地的哪个地方吃饭？
“汉普郡伊斯顿的栗色马。”
你最喜欢在家做什么菜？
每年的这个时候，都是煎蘑菇片，上面放一个鸭蛋。
晚餐时你喜欢喝什么？
“夏天，我喜欢喝小夏布利（Petit Chablis），在寒冷的月份，我喜欢喝巴伯拉·阿斯蒂（Barbera d’asti）或Primativo。”
你的烹饪乐趣是什么？
“我真的很喜欢炸鸡！”
哪一种关键食材总是在你的冰箱里？
“柠檬，给菜肴增加酸味。”
你最喜欢的当地食材是什么？
“来自新森林的蘑菇。”
你最欣赏哪位厨师？
“我很幸运能和一些了不起的厨师一起工作，包括汤姆·艾肯斯、克劳德·博西和托尼·弗莱明，我从他们每个人身上都学到了一些东西。”
你认为下一个大的餐厅趋势是什么？
“更多的共享风格的菜肴，餐厅创造一种轻松而又高尚的感觉。”
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