菲律宾LOS BAÑOS——国际水稻研究所(IRRI)的研究团队通过遗传学与人工智能的分类技术，识别出了水稻中与低血糖指数(GI)和高蛋白含量相关的基因及其标记。
他们的研究成果近期发表在《美国国家科学院院刊》(PNAS)上，揭示了一系列具有超低GI（低于45%）和前所未有的蛋白质含量（15.99）的优质水稻品系，这一蛋白质水平是传统精米的两倍。高蛋白水稻品种可能有助于减缓消化和吸收速度，从而有助于控制血糖水平，进一步增强其超低GI特性。
该论文的通讯作者、国际水稻研究所谷物质量与营养中心的首席科学家Nese Sreenivasulu博士表示：“总体而言，这些发现突显了低GI和高蛋白大米在为消费者提供丰富的蛋白质和赖氨酸等必需氨基酸方面的潜力与益处，尤其是在以大米为主食的地区。”他还补充道，研究中涉及的品系在产量上与现有的高产水稻品种相当。
通过将桑巴马苏里的一个自交系与IR36的直链淀粉扩展株系进行杂交，研究人员培育出了更健康的水稻品系。这些研究成果有助于应对日益严重的糖尿病发病率问题，并满足数亿糖尿病高危人群对充足蛋白质摄入的需求。
全球约有5.37亿成年人患有糖尿病，预计到2045年这一数字将增至7.83亿。低收入和中等收入国家占糖尿病发病率的四分之三以上，其中亚洲占全球糖尿病患者的60%。高蛋白大米可能有助于改善5亿缺乏蛋白质的消费者的饮食与健康，尤其是许多人生活在南亚和中非。
加州大学戴维斯分校的Gurdev S. Khush博士是该论文的共同通讯作者，他指出：“考虑到大米是全球大量人口的主食，开发具有高质量蛋白质和超低血糖指数的高产水稻品种，对于解决低收入和中等收入社区的营养挑战至关重要。”
Sreenivasulu博士的团队及其合作伙伴目前正在努力将这些基因纳入未来的育种计划，并在亚洲和非洲的流行品种中进行应用。
国际水稻研究所总干事Yvonne Pinto博士表示：“这些高产营养水稻品种的GI和蛋白质含量显著低于传统水稻品种，将为实现重要的粮食和营养安全目标铺平道路。”
这项研究是与美国加州大学戴维斯分校、德国马克斯·普朗克分子植物生理学研究所及保加利亚植物系统生物学中心合作进行的。
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